中新网吉林4月28日电 题：鱼香引路：吉林村庄春日抢“鲜”机创富
中新网记者 苍雁 石洪宇
谷雨时节，吉林省吉林市丰满区孟家村烟火升腾。村内鱼餐馆后厨柴火正旺，一尾尾松花湖鲜鱼入锅煎炸，浓郁的鱼香扑面而来，氤氲出独属于东北乡村的春日气息。
眼下，当地鱼馆客源爆满。拥有20余年烹鱼经验的大厨宋延冰介绍，原本店铺每日计划采购鲜鱼200公斤，如今受客流激增影响，备货量需要翻倍。
据村干部杨国春介绍，孟家村现有鱼餐馆50余家。依托得天独厚的区位优势，这座“渔村”近日迎来客流高峰，单日最高接待食客超2万人次。
孟家村紧邻松花湖，坐拥优质水产资源。松花湖盛产鳌花、鳊花、鲫花、岛子鱼，并称“三花一岛”。历经一冬冰封蛰伏，开江鱼肉紧实细嫩，成为东北地区极具特色的时令美味。
开江鱼香气扑鼻。 石洪宇 摄
特色美食吸引八方游客慕名而来。来自佛山的游客姚霞，特意自驾前往当地品尝松花湖开江鱼。在她看来，久负盛名的开江鱼，是不容错过的春日体验。
松花湖作为东北地区最大的人工湖，水域面积达500多平方公里。湖畔沿岸串联起孟家、庆岭、旺起等多个村落，各地依托优质的湖泊水产资源与开江民俗，走出特色乡村振兴之路。
东北地区的开江习俗历史悠久，沿江而居的百姓世代延续开江捕鱼的传统，这不仅是民俗文化的传承，更寄托着民众对富足生活的美好期盼。
目前，2026吉林市松花湖开江鱼美食季正在火热开展。该活动已连续举办16届，成功将松花湖开江鱼资源转化为文旅发展优势，为乡村振兴注入强劲动力。
从孟家村向南行驶约70公里，便可抵达蛟河市庆岭镇。当地“活鱼一条街”声名远扬，是游客品尝湖鲜的必打卡地。
地道的吉林开江鱼。 石洪宇 摄
国道沿线30余家鱼餐馆依次排开，门前鱼池内，松花湖活鱼欢快摆尾。56岁的商户葛忠伟整日在后厨忙碌，铁锅中的鱼汤咕嘟翻滚，鱼肉混合着香料的鲜香四处弥漫。“前来吃鱼的游客来自全国各地，体验原生态的乡村生活。”葛忠伟说。
相较于孟家村、庆岭镇的超高人气，丰满区旺起镇虽名气稍弱，却也紧抓机遇、借势发展。该镇距离吉林市区1.5小时车程，毗邻松花湖西海浪景区，是游客品鱼踏青的优质选择。
当地不少商户主动升级经营模式，翻新老旧鱼馆、打造特色渔家小院。鱼餐馆老板金海每日清晨都会前往集市，抢购最新捕捞的胖头鱼。柴火噼啪作响，鲜鱼入锅慢炖，浓郁的鱼香飘散在村落之间。“每到春暖花开，品尝开江鱼就成了这座城市的新风尚。”金海说。
地道的吉林炖开江鱼，讲究“原汤化原食”。烹饪时全程取用纯净的松花湖水，搭配东北大酱与老姜片，柴火铁锅慢火炖煮半个时辰。
南北开江鱼吃法各具特色，南方多以清蒸、红烧为主，追求鱼肉本身的鲜嫩；吉林酱炖开江鱼则尽显关东豪迈，注重鲜味与酱香的融合。酱香层层渗入鱼骨，鱼肉嚼劲十足，搭配柴火、铁锅与湖水的独特烹饪方式，品尝的不仅是春日时令美味，更是东北乡村淳朴温热的人间烟火。
近年来，吉林市以开江鱼为核心做深文旅文章，将特色鱼文化与体育运动、春日踏青、夜间游玩深度融合，不断丰富文旅消费体验。品开江鱼、赏湖光、住民宿，已然成为吉林春夏时节的文旅新潮流。(完)
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